近日，中国工程院院士陈君石公开发表敦促：为了身体健康，川菜应立即控盐、控油。该观点一石激起千层浪。有人指出，油多、盐多并不是川菜的代名词;也有人回应，在味道恒定的情况下，应当必要控油控盐;更加有网友驳斥，川菜控油控盐后，那还叫川菜吗?院士公开发表敦促川菜应立即控盐控油在天府论坛，一篇取名为《川菜控油控盐后还叫川菜吗?》的帖子引发热议。帖文针对中国工程院院士陈君石“川菜应立即控油、控盐”的言论，明确提出了自己有所不同的观点。

据介绍，一项取名为“大城市餐馆就餐者饮食状况”的调查表明，京鲁菜馆的谷物元素多，淮扬菜馆豆及豆制品元素多，川菜馆蔬菜多，但烹调油和盐的用量最低。由此，中国工程院院士、中国疾控中心营养与食品安全所研究员陈君石敦促，川菜作为全国普及率最低的菜系之一，肉类食品不应尽量少用脂肪含量低的肥肉，并使用低钠盐作为调味品，油盐过多不会导致超载、体重增加以及高血压等慢性病。网友企业驳斥控油控盐后还叫川菜吗?川菜控油控盐后还叫川菜吗?在天府论坛，众多网友对陈君石的观点明确提出驳斥。有网友说道，重油轻盐是川菜的特点。

成都大蓉和餐饮有限公司刘董事长也回应，川菜一个相当大的特点是油薄盐轻，如果油盐都减少了，那么从某种程度上说道就不叫川菜了。

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